Pan co a Suca

E’ un pane dolce fatto con la farina di grano tenero e la polpa della zucca, particolarmente diffuso nella zona pedemontana del trevigiano. Il formato varia, da quello mignon, le classiche pagnottine, a quello più grosso. Esiste anche un pan co la suca in formato cassetta.

Per ogni Kg di zucca lessata e asciugata si aggiungono 250 g di farina di frumento 00, 100 g di zucchero, 50 g di lievito.

La polpa della zucca viene lessata, asciugata in forno e miscelata alla farina dell’impasto, al quale vengono aggiunti il lievito e lo zucchero. Poi si inforna.

Fonte: Forme & Sapori, a cura di Giampiero Rorato

http://www.prodottitipici.com/

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