Pan co l’Ua

Di vecchia tradizione e molto diffuso in tutto il Veneto, il pan co l’ua è un pane particolarmente soffice, arricchito con uva passa. Un tempo era tradizione portarlo in dono ai convalescenti e alle puerpere.

Viene preparato, per 1 kg di farina di frumento bianca 00, con 150 g. di zucchero, 150 g. di burro, 250 g. di uva sultanina, 50 g. di lievito di birra, sale, acqua. La forma dei panetti può essere diversa: quelli fatti in casa sono piccoli e rotondi; in panificio se ne fanno a forma di parallelepipedo. Questo pane presenta un colorito marrone scuro, elemento indicativo della bontà della sua cottura, e una pasta interna dal caratteristico colore giallo.

Fonte: Forme & Sapori, a cura di Giampiero Rorato

http://www.prodottitipici.com/

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